Как налог на сахар меняет знакомые продукты

Фото: Robert Anderson

Популяризация здорового образа жизни в обществе заставляет людей тщательнее относиться к выбору продуктов питания. Исследование Nielsen подтверждает, что состав перед покупкой изучают 74% россиян и 67% потребителей из других стран. Около 39% и 57% респондентов соответственно осознанно ограничивают употребление сахара — как одной из причин развития ожирения и ослабления иммунитета.

Однако на ассортимент товаров с добавленным сахаром влияет не только потребительское поведение, но и государства. Страны, заботясь о здоровье населения, ужесточают требования к использованию ингредиента за счет повышения налогов. Заставляют производителей подробнее расписывать состав на упаковке и пропагандировать в рекламе здоровый образ жизни.

Разбираемся, как меры меняют продукты знакомых брендов и за счет чего компании снижают количество добавленного сахара.

Что предлагает налог на сахар?

Акциз на сахаросодержащие продукты относится к косвенным налогам, которым облагаются в основном безалкогольные напитки. Целью введения меры государства называют оздоровление населения — по прогнозам, налог должен снизить количество потребляемых простых углеводов. Акциз, в зависимости от страны, ограничивает содержание сахара в напитках 4-12 г на 100 мл. За каждый «лишний» грамм производители отдают в бюджет в среднем 10-20% налога.

Действуют подобные меры в Норвегии, Мексике, Дании, Венгрии. Ряд государств — Великобритания, Индия, Россия — обсуждают применение и ужесточение акцизов.

Что не так со сладкими продуктами?

Добавленный сахар, как усилитель вкуса, встречается в шоколадках, газировке и в соленых продуктах вроде консервов, соусов, снеков. Вместе с едой люди, сами того не замечая, потребляют гораздо больше ингредиента, чем позволяет норма.
ВОЗ ограничивает количество сахара в диете взрослых и детей пятью процентами от общего рациона. В среднем это 25 г продукта в день, не больше 6 чайных ложек. Тогда как в коробочке сока объемом 0,35 л содержится почти в 2 раза больше, 11 ложек.

Чрезмерное употребление сахара обвиняют в повышении рисков развития ожирения и диабета II типа. Простой углевод дает только энергию, не содержит полезных элементов, но расходует на собственное расщепление запасы организма. Продукт в большом количестве провоцирует нарушение белкового, углеводного обмена, дисбактериоз и приводит к снижению иммунитета.

6 производителей, которые изменят содержание сахара в продуктах

Из-за потребительских предпочтений и повышения налоговой нагрузки в некоторых странах компании вынуждены пересматривать составы и форматы продуктов. О планах снизить содержание сахара или отказаться от ингредиента вовсе уже заявили 6 производителей.

№1. Coca-Cola

Фото: bradley pisney

К 2024 году классическая Coca-Cola «потеряет» до 10% сахара в составе. Вкус напитка компания планирует сохранить, подобно приближенной к оригиналу Coca-Cola Zero. Для людей, которые не умеют себя ограничивать, в обороте появятся бутылки небольшого объема — даже после внесения изменений количество сахара в газировке может доходить до 12 г на 100 мл.

В Великобритании производитель планирует переработать дизайн Coca-Cola Zero Sugar. Внешний вид напитка сделают более «понятным» — по опросам, 5 из 10 респондентов не знают об отсутствии сахара в составе. «Колу Зеро» переименуют и выпустят с новыми этикетками, чтобы людям было проще выбирать товар без простого углевода.

Изменения ожидают и другие напитки из линейки производителя. The Coca-Cola Company пересмотрит российские составы «Фанты» и «Швеппса», которые потеряли 30-80% сахара еще в 2017-2018 годах.

№2. PepsiCo

Фото: Ja San Miguel

В 2020 на упаковках появляются обыгранные дизайном прозрачные вставки. Это и функционально — «окошко» позволяет рассмотреть продукт, не вскрывая бутылку или пакет — и привлекательно для потребителей. Наслаивание элементов придают дизайну глубину, заставляют рассматривать товар и выделяют позицию среди конкурентов.

№3. Nestle

Фото:  inma · lesielle

Изменения в составах ждут шоколадки и батончики Nestle. Содержание сахара в продукции компании снижается на 40%. Вкус же, по заявлению производителя, остается неизменным.

Для производства обновленных позиций Nestle использует технологию, которая меняет структуру сахара. Ингредиент лучше растворяется и становится слаще. Это позволяет урезать количество без ущерба для вкусовых предпочтений потребителей.

№4. Unilever

Изображение: diemobilenfotografen 

Компания Unilever под влиянием налога на сахар сосредоточится на оздоровлении детей и борьбе с ожирением в раннем возрасте. Производитель бытовой химии и продуктов питания отказывается от рекламы напитков и еды, направленной на аудиторию до 12 лет. Компания до конца 2020 года обещает пересмотреть стратегию продвижения, сократить частоту использования анимированных персонажей и отказаться от сотрудничества с работающими в нише инфлюенсерами.

Коснутся изменения и составов продуктов Unilever. В позициях снизят содержание сахара и общую калорийность — для мороженого Wall’s это 12 г и 110 ккал на порцию соответственно. Упаковки переработанных с учетом новых требований продуктов получат знак «Создано для детей», чтобы выделить товар на полке.

№5. McDonald’s

Фото: 99designs

Совместно с диетологами McDonald’s перерабатывает рецептуру шоколадного молока — содержание сахара в обновленной версии снизят на 25%. Из обезжиренного коктейль превратят в напиток с пониженным содержанием жиров, чтобы вкус был приближен к оригиналу. Позицию включат в состав Happy Meal и предложат детям в качестве альтернативы.

Ранее из набора исключили чизбургеры, как высококалорийный и вредный продукт. Но в планах у McDonald’s вернуть блюдо в Happy Meal — уже после изменения рецептуры.

№6. Valio

Фото: Pexels 

Производитель молокосодержащих продуктов задумался о постепенном снижении количества добавленного сахара. Изменения коснутся творога, йогуртов и кефира. Содержание ингредиента сократится на 30% без потери во вкусовых качествах.

• • Переработка состава. Одни компании переходит на сахарозаменители: стевию, цикламат, аспартам. Другие обращаются к новым технологиям, которые позволяют снижать количество добавленного сахара без потери во вкусе. Израильский Better Juice использует микроорганизмы, ослабляющие вред ингредиента. Сахар под воздействием добавки трансформируется в пищевые волокна, добавляя сокам пользы и не меняя вкусовых качеств.
  • Урезание порции. Производители продуктов питания постепенно уменьшают размер продуктов или добавляют на упаковку информацию о необходимости ограничить потребление, чтобы снизить поступающее в организм количество сахара. Mars сделал батончики меньше еще в 2013. На пасте Dolmio появилось предупреждение о том, что есть блюдо часто недопустимо.
  • Расширение ассортимента. Бренды выпускают новинки без сахара или с пониженным содержанием компонента, сохраняя оригинальные продукты для ценителей вкуса. «Добрый» уже представил потребителям соки без использования ингредиента — с классическими яблочным и томатным вкусами и новыми сочетаниями.
  • Вслед за форматами и рецептурами продуктов меняются и рекламные кампании брендов. Производители все чаще отказываются сахаросодержащих продуктов.

Инициативы российских компаний

В России периодически рассматривают возможность ужесточения налога на сахар для газировки и введения акцизов для других продуктов, но к единому решению проблемы правительство пока не пришло. В 2019 Минфин вновь предлагал отменить льготную ставку для напитков, которая составляет 10%. Однако введение 20-процентного НДС не одобрили.

Единственное, чего удалось добиться — привлечь импортеров и производителей газировок, соков к постепенному снижению количества сахара в продукции. Компании, среди которых оказались Coca-Cola, «Черноголовка», PepsiCo и другие, подписали рекомендующий изменить рецептуру напитков Кодекс добровольных обязательств. Согласно документу, к концу 2024 года содержание сахара в напитках уменьшится на 10%.